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Un efecto adicional es que aumenta la retención de agua. Su acción es una función de la concentración en la fase acuosa, es decir, su porcentaje de salmuera estimado de acuerdo con la siguiente ecuación: % 𝑁𝑎𝐶𝑙 Porcentaje de salmuera = 𝑥 100 (MORALES, 2012) % 𝑁𝑎𝐶𝑙+% 𝐻2 𝑂. e.

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La invención comprende métodos para obtener harinas, a partir de granos de elotes de maíz, que comprende: cosechar los elotes de maíz cuando están en su etapa lechosa; eliminar una porción de 2 a 4 mm, de la base del elote, mediante un corte, con un instrumento para cortar; remover las hojas que cubren al elote; quitar los estigmas del elote hasta dejarlo …

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Conservación por frío. Refrigeración: existe un descenso de temperatura, lo que reduce la velocidad de las reacciones químicas y la proliferación de los microorganismos. Congelación: la temperatura que se aplica es inferior a 0ºC, provocando que parte del agua del alimento se convierta en hielo. Es importante efectuar la congelación en el menor tiempo y a una …

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La captación del agua se hacía mediante un azud situado a 580 m. aguas arriba, de 1,20 m. de altura y unos 60 metros de longitud. El agua se desviaba por un calce o canal de 2×2 metros hasta la antepara, adosada al muro de estolda de la ferrería y frente al edificio del molino, con capacidad de almacenaje de 300 m³.

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Proceso de secado industrial. El método más común para secar un producto es introducir aire caliente, con lo que se evapora la humedad que contiene el producto. Sin embargo, ésta no es la mejor manera de hacerlo ya que el aumento de calor y, por lo tanto, de la humedad, incrementa el riesgo de crecimiento de hongos y microorganismos.

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